Menacée de fermeture puis rachetée en janvier dernier, la société des Pâtissiers de Touraine (3 M€ de CA, 30 salariés), spécialisée dans les pâtisseries fromagères pour la grande distribution (marque Saint-Amour), enregistre une forte augmentation de ses ventes. Celles-ci ont progressé de 30 % au cours des six derniers mois, grâce à un renouvellement de l’offre, de nouveaux packagings et une amélioration des recettes. La production est passée de 620 tonnes en 2008, à 700 en 2009 et l’entreprise prévoit 800 tonnes pour 2010 alors qu’elle n’utilise qu’un tiers de ses capacités. Les Pâtissiers de Touraine vont également se positionner, d’ici à l’an prochain, sur les marchés allemand et britannique, ce qui pourrait entraîner une vague de recrutements