Les Minoteries Viron (15 M€ de CA), implantées au Coudray, près de Chartres (28), ont investi 2,5 M€ afin d'améliorer leur outil de production, avec notamment l'achat d’une « Sortex », une machine de tri optique des blés. Cette dernière tranche vient clôturer un programme d’investissement de 5 M€
(cf. notre post du 12-05-2010) qui a permis au moulin (20 000 tonnes de farine par an) de voir son agrément Iso 22 000 renouvelé pour la 6e année. Chaque année, 240 000 quintaux de blé sont écrasés pour fabriquer la farine sans additif destinée à la célèbre baguette traditionnelle Rétrodor.
